Bigoš
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Zutaten für 6 Personen
| Sauerkraut | 900 g |
| Steinpilze | 15 g |
| Dörrpflaumen | 200 g |
| Schweinekotlett | 200 g |
| Rindfleisch | 200 g |
| Knoblauchwurst rohe Krakauer | 200 g |
| Zwiebel | 3 St. |
| Olivenöl | 5 EL |
| Madeirawein | 5 EL |
| Tomaten Konserve gehackt | 1 DS |
| Gewürznelken | 4 St. |
| Kaneel | 5 cm |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Mehl | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
3 Std
1.Zubereitung : Steinpilze und Trockenpflaumen 30 Minuten in eine Schüssel mit heißem Wasser geben. Danach abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch waschen, abtrocknen, in 2,5 cm große Würfel schneiden und in Mehl wälzen. Knoblauchwurst in 2,5 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Fleisch portionsweise anbraten bis es braun ist und herausnehmen. Madeira in den Topf geben und einige Minuten unter Rühren köcheln. Fleisch wieder in den Topf geben. Sauerkraut, Pilze und Pflaumen, Tomatenstücke, Nelken, Zimtstange, Lorbeerblatt und Fleischbrühe in den Topf geben und 2 Stunden offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Rezept stammt von meinem Arbeitskollegen Johann Schwierczyna, der es seiner Mutter abgeluchst hat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von L****g
vom
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