Zunge in Rotwein -Cranberriesoße

Zubereitung

1. 1.Die Cranberries über Nacht in den Rotwein einweichen .

1. Zunge

   2.Die Zunge abwaschen mit den Gewürzen im kalten Wasser zusetzen und weichkochen bis sich die Haut löst.

   3.Zunge etwas abkühlen lassen die Haut entfernen und in Scheiben schneiden .---warm stellen

1. Soße

   4.In einen Topf die Butter zerlassen , Mehl dazugeben und eine glatte Mehlschwitze herstellen .

   5.Nun mit den Zungensud ablöschen ,so das eine cremige Konsistenz entsteht Rotwein mit den Cranberries und die Mandelstifte zugeben .

   6.Zum Schluß mit den Feigenbalsamico und den Zucker pikant abschmecken ,Zungenscheiben wieder dazu geben und warmwerden lassen.

   7.Wir haben dazu Kartoffeln und Buttererbsen gegessen --Guten Appetit ;:-)