Pasta mit Garnelen und zweierlei Tomaten
Zutaten für 2 Personen
Caserecci - kurze gedrehte Nudeln | 250 gr |
Garnelen | 400 gr |
Kirschtomaten | 10 kleine |
gebackene Tomaten - siehe mein Rezept 'Gebackene Tomaten' | etwas |
etwas glatte Petersilie | etwas |
ein paar Basilikumblätter | etwas |
Brühe | 20 ml |
Limonenöl | 1 Esslöffel |
Aceto di Pomodore | 1 Esslöffel |
Zucker oder für Diabetiker 1 Esslöffel Ahornsirup | 1 Prise |
Zubereitung
1.Das Wasser mit Meersalz zum Kochen bringen, die Pasta darin al dente kochen, danach Wasser abgießen, ungefähr einen kleinen Schöpflöffel Brühe hinzugeben und mischen.
2.Die Garnelen putzen (den Kopf abdrehen, schälen, den Darm entfernen) oder bereits küchenfertige Garnelen verwenden, in heißem Olivenöl braten, etwas Salz drüber.
3.Die Kirschtomaten vierteln, in heißem Olivenöl anbraten und Aceto di Pomodore hinzugeben, kurz einkochen lassen, 1 Prise Zucker (wegen der Säure) und das Salz hinzutun, dann zur Pasta geben und kurz schwenken.
4.Die gebackenen Tomaten kurz erhitzen und beiseite stellen.
5.Die Pasta auf dem Teller anrichten, die gebackenen Tomaten obenauf geben, ebenfalls die Garnelen, dann mit Basilikum und Petersilie garnieren, Limonenöl darüber träufeln, fertig.
