Erbsensuppe
2 Std 30 Minleicht
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Zutaten für 100 Personen
Zutaten für 100 Personen
| Erbsen, geschält | 10 kg |
| Kassler, gewürfelt | 5 kg |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 5 kg |
| Speck, gewürfelt | 1 kg |
| Karotten, gewürfelt | 1 kg |
| Sellerie, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 kg |
| Wasser | 25 l |
| Majoran | 100 g |
| Pfeffer, weiß | 4 g |
| Brühe, gekörnt | 300 g |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)133 (32)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett0,4 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)133 (32)
Eiweiß3,4 g
Kohlenhydrate3,4 g
Fett0,4 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std 30 Min
2 Std 30 Min
1.Die geschälten Erbsen mit dem Wasser im großen Kessel zum Kochen bringen. Das Fleisch, die Gewürze und die Brühe zugeben und ca.1 Stunde kochen. In der Zwischenzeit den im Bratenkessel die Speckwürfel mit den Zwiebel-, Sellerie-, und die Kartoffelwürfel goldgelb angebraten. Wenn die Erbsen weich sind (lassen sich zwischen den Fingern zerdrücken) wird die Speck-, Zwiebel,- Gemüseschwitze und die Kartoffeln zugeben. Das feuer unter dem Kessel auf kleine Flamme bringen und nochmals 20-30 Minuten köcheln lassen. Werden die Erbsen nicht gar, kann man 2l Mineralwasser mit Kohlensäure zugeben.
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vom
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