Geschmorte Hühnerleber mit Kartoffelpüree

50 Min

Geschmorte Hühnerleber mit Kartoffelpüree - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Geschmorte Hühnerleber
Hühnerleber	500 Gramm
Charlotten	4
rote Paprika Türkisch	2
Paprikamark	3 Esslöffel
Knoblauchzehe gehackt	1
Peperoni gehackt	1
Basilikum getrocknet	2 Teelöffel
Orange	1
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Wasser	etwas

Kartoffelpüree
Ofenkartoffeln	700 Gramm
Petersilie gehackt	1 Esslöffel
Knoblauchzehe gehackt	½
Olivenöl extra vergine	10 Esslöffel
Paprikapulver	2 Teelöffel
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)606 (144)

Eiweiß8,9 g

Kohlenhydrate10,3 g

Fett7,4 g

Zubereitung

Geschmorte Hühnerleber
1.Die Hühnerleber abspülen und trockentupfen. Die Paprika und die Charlotten würfeln.
2.Die Hühnerleber scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Charlotten zugeben. Mit dem Paprikamark ca. 5 Minuten braten. Einen Kaffeepott Wasser und den Saft der Orange zugeben. Die Paprika, Peperoni, Knoblauch und das Basilikum zugeben und 25 Minuten bei niedriger Temperatur schmoren lassen.
3.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffelpüree
4.Die Kartoffeln im Ofen bei 250 Grad backen. Heiß pellen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl, die Petersilie, den Knoblauch und das Paprikapulver zugeben und gut vermischen.
5.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.