Birne-Helene-Törtchen im Glas
2 Std 15 Min
Zutaten für 6 Personen
| Fuer den Kuchenteig: | |
|---|---|
Zartbitter Schokolade | 100 g |
weiche Butter | 75 g |
Eier | 3 |
Salz | 1 Prise |
Zucker | 50 g |
Mehl mit 1 Teel. Backpulver gemischt | 50 g |
| Für die Fruchtfuellung: | |
|---|---|
Aprikosen opder Pfirsiche aus dem Glas | 125 g |
Birnen aus dem Glas | 125 g |
Waldbeeren frisch oder gefroren | 125 g |
Saft von den Birnen | 100 ml |
| 3 TL Sofortgelatine zum Binden | |
|---|---|
Vanillezucker fuer die Beeren | 1 Essl. |
| Für die Creme: | |
|---|---|
Sahne | 150 ml |
Butter | 30 g |
Zartbitterschokolade | 150 g |
Zucker | 75 g |
Creme fraiche | 40 g |
| Zum Schichten und Dekorieren: | |
|---|---|
Schlagsahne | 200 g |
Kakao | 1 Teel. |
Puderzucker | 2 Esslöffel |
Zebraroellchen | 1 Päckchen |
Zubereitung
1.Fuer den Boden: Schokolade mit der Butter schmelzen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Eier trennen. Dass Eiweiss mit dem Salz anschlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen und schlagen bis es Spitzen zieht. Die Eigelbe zu der Geschmolzenen Schokolade geben. Zu Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben. Auf ein Backblech streichen und ca 15 Minuten backen.
2.Fur die Fruchtfuellungen: Die Birnen und die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und jeweils mit dem Saft und 1 Teelöffel Sofortgelatine verrühren . Die Beeren mit den Vanillezucker verführen. Zeichen lassen und dann ggf auch mit etwas Gelatine binden.
3.Die Sahne halb steif schlagen und 3 Teile teilen. Einen Teil mit Kakaopulver und 1 Esslöffel Puderzucker weiter schlagen. Diese Sahne ist für die Birnennachtische und Aprikosennachtische gedacht. Das andere Drittel bleibt weiss wird nur mit Puddrzucker weiter aufgeschlagen und ist für den Beerennachtisch.
4.Dann die Böden ausstechen und schi hüten. 1 Schicht Boden, 2 Schicht Frucht, 3Schicht Sahne, ggf wiederholen kommt auf die Höhe der Behältnisse an. Obenauf kommt einen Schicht Creme und Zebraröllchen/Beeren zur Deko
