Fruchtiges Curry-Gulasch

Zubereitung

1. 1.Die Ananas abgießen, dabei den Saft auffangen. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

   2.Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Das Schweingualsch darin anbraten, die vorbereiteten Frühlingszwiebel dazugeben, Currypulver darüberstäuben und kurz mitanbraten. Mit Ananassaft ablöschen, Kokosmilch bzw. Sahne zum Kochen dazugeben. Aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen. Etwa 7 Minuten vor Ende der Garzeit die Ananas zum Gulasch geben.

   3.Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

   4.Dazu schmeckt Langkorn- oder Basamtireis.

   5.Tipp: Statt Ananas können auch klein geschnittene Aprkosen oder Pfirsiche zum Gulasch gegeben werden.