Schweinebraten

Schweinebraten - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Schwein Bratenfleisch frisch	1 kg
in diesem Fall Kammfleisch	etwas
Schwein Speck durchwachsen roh geräuchert	3 Scheiben
je halben cm dick	etwas
Zwiebel	2
Karotten	2
Sellerie frisch	1 Stück
Bratfett (tierisches Fett)	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)913 (218)

Eiweiß17,4 g

Kohlenhydrate0,1 g

Fett16,6 g

Zubereitung

1.Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter mit etwas Bratfett geben.

2.Zwiebeln und Sellerie in Würfel schneiden. Karotten putzen und in Stücke schneiden (nicht zu klein). Alles zum Fleisch geben.

3.Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad gute 2 Stunden braten. Nach 1 Stunde das Fleisch wenden, bei bedarf immer wieder mit etwas Wasser aufgießen.

4.Nach der Garzeit den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne unter ständigem rühren schön braun anbraten. Das ganze mit dem Fett das sich aus dem Speck brät zum Fleisch geben.

5.Fleisch in Scheiben schneiden mit Semmelknödel und Kartoffelsalat anrichten.

6.Guten Appetit!