Kürbis - Risotto

Kürbis - Risotto - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Muskatkürbis	600 g
Gemüsebrühe	500 ml
Sambal Oelek - rote Pfefferpaste	1 TL
Salz	etwas
Curry	etwas
Cumin	etwas
Koriander frisch gemahlen	etwas
Risotto-Reis	1 Tasse
Olivenöl	etwas
frische Petersilie gehackt	½ Bund

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)99 (24)

Eiweiß0,7 g

Kohlenhydrate2,8 g

Fett1,0 g

Zubereitung

1.Kürbis in Stücke schneiden, mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen im Blender pürieren.
2.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Risotto-Reis anbraten, bis er etwas glasig aussieht.
3.Portionsweise (Suppenkelle) die Kürbisflüssigkeit immer wieder zugeben und abgedeckt einköcheln lassen.
4.Zum Schluss die frische Petersilie untermengen.