Hefe-Stollen
3 Std
Zutaten für 8 Personen
Mehl | 3 Pfund |
Zucker | 250 Gramm |
Butter | 500 Gramm |
Ei | 1 |
Rosinen | 2 Pfund |
Mandelblättchen | 200 Gramm |
Orangat | 200 Gramm |
Zitronat (Sukkade) | 200 Gramm |
Vanillezucker | 2 Päckchen |
Hefe | 200 Gramm |
Milch | ½ Liter |
Butter | 250 Gramm |
Puderzucker | etwas |
Rum | etwas |
Zubereitung
1.Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.Mehl in eine große Schüssel geben in die Mitte eine Mulde machen, Milch erwärmen und Hefe darin mit Zucker auflösen. In die Mulde geben und einen Vorteig machen. Nach 20 Minuten oder wenn der Vorteig gut aufgegangen ist die übrigen Zutaten dazu geben.Gut durchkneten. Die Rosinen, Orangat, Zitronat und Mandelblättchen die man am Abend zuvor mit Rum getränkt hat zum Schluss unterkneten.
2.Teig gehen lassen. Dann drei Stollen formen zu je 1500gr.wieder 20 Minuten gehen lassen, dann bei 190°C eine dreiviertel Stunde backen. damit der Stollen seine Form behält kann man mit Alufolie einen Ring außenrum legen.
3.Den gebackenen Stollen aus den Ofen nehmen und gut mit ausgelassener Butter einpinseln. Nach dem der Stollen gut ausgekühlt ist in Alufolie einpacken.
