Herbstliches Cremesüppchen
20 Min
Zutaten für 2 Personen
frischer Steinpilz 100g oder 15g getrocknete Steinpilze | 1 |
Karotten | 2 |
Zwiebel | 1 |
Mehl | 1 TL |
Knoblauch | 3 Zehen |
Erbsen TK | 1 kleine Tasse |
Sahne | 100 ml |
Crème fraîche | 1 EL |
Butter | etwas |
Milch | 400 ml |
etwas Zitronensaft | etwas |
Salz, Pfeffer, ganz wenig Zucker | etwas |
Zubereitung
1.Den Steinpilz putzen und in sehr kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Alles zusammen in etwas Butter anschwitzen. Die Karotte in sehr kleine Würfel schneiden und dazugeben. Etwas Zitronensaft (ca. 1 TL) einrühren. Alles mit etwas Mehl bestäuben und mit ca. 150 ml Wasser auffüllen (dabei immer rühren, damit sich keine Klümpchen bilden!!), leicht köcheln bis die Karotten bissfest sind.
2.Mit Salz und Pfeffer und einem Hauch Zucker würzen. Crème fraîche und Milch zugeben und alles cremig-flüssig verrühren. Die gefrorenen Erbsen in die Suppe geben und erwärmen. Zum Schluss nochmals abschmecken und mit einem Schuss Sahne verfeinern. Der Geschmack soll mild-cremig-pilzig bleiben.
3.Die Suppe in zwei vorgewärmten Suppenschalen oder in Tassen servieren. Dazu passt geröstetes Brot.
4.Hinweis zum Rezept: Die Suppe geht auch gut zu Pasta, dann sollte sie ohne die Milch zubereitet und mit ein wenig Parmesan gewürzt werden.
