Kuchen: Apfelkuchen mit Guß
5 Std
Zutaten für 12 Personen
Für den Teig: | etwas |
Zucker | 200 g |
Butter | 200 g |
Eier | 3 |
Vanilleschote gemahlen | 1 Msp |
Mehl | 300 g |
Backpulver | 1 Päckchen |
Für den Guß: | etwas |
Mascarpone | 250 g |
Crème fraîche | 200 g |
Eier | 2 |
Vanilleschote gemahlen | 1 Msp |
Zucker | 75 g |
Vanillepudding | 1 Päckchen |
Äpfel Boskop | 2 |
Für das Topping: | etwas |
Apfel Boskop | 1 |
Mandeln gehobelt | 50 g |
Zucker | 2 EL |
Butter | 50 g |
Zubereitung
1.Für den Teig Butter und Zucker schaumig rühren und nach und nach die Eier einrühren. Vanillemark dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und zum Teig geben, verrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28cm) füllen.
2.Für den Guß die Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die anderen Zutaten miteinander verrühren und die Äpfel in den Guß geben. Den Guß auf den Teig geben und im Backofen bei 180°C (Umluft) ca 15 Minuten backen.
3.In dieser Zeit den letzten Apfel schälen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in ca 0,3 cm feine runde Scheiben schneiden. Nach den 15 Minuten den Kuchen vorsichtig aus dem Ofen holen, mit den Apfelscheiben belegen, die Mandeln und den Zucker darüber streuen. Die Butter in kleinen Flöckchen auf die Mandeln setzen.
4.Den Kuchen bei ca. 170°C noch 45-50 Minuten weiter backen, er sollte oben goldgelb sein. Wenn er zu schnell dunkelt, mit Alufolie abdecken. Garprobe machen. Mein Backofen zeigt leichte Alterserscheinungen und brauchte 1 Stunde. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, herausnehmen und mit Schlagsahne geniessen.
