Zutaten für 4 Personen
Butternut-Kürbis | 800 g |
Olivenöl | 1 El |
Sahne | 200 ml |
Kasseler | 150 g |
Hörnchennudeln | 250 g |
Ei | 1 |
Parmesan | etwas |
Butter | etwas |
Hühnerbrühe | 150 ml |
Ingwer | etwas |
Piment | 3 Stck. |
Piment d'Espelette | etwas |
Nelke | 1 |
Anis | ½ TL |
Fenchel | ½ TL |
Zimtblüten | ¼ TL |
Muskat | etwas |
Orangenöl | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std
1.Den Kürbis längs halbieren, leicht salzen, mit Olivenöl einpinseln, im Ofen (Schnittfläche nach oben) bei 180 °C weich backen.
2.Nudeln al dente kochen.
3.Die Gewürze (außer Muskat) in der Hühnerbrühe 20 min köcheln lassen, dann absieben. Hühnerbrühe aufbewahren.
4.Die eine Kürbishälfte schälen und pürieren. In Butter leicht anbraten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen, mit etwa 150 ml Sahne aufgießen, köcheln lassen. Rühren bis sich eine sämige Sauce gebildet hat. Mit Pfeffer und Salz würzen.
5.Die andere Kürbishälfte schälen und würfeln. Kasseler ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
6.Eine flache Form ausbuttern, die Nudeln auf dem Boden verteilen, darauf die Kürbis- und Kasselerwürfel.
7.Das Ei mit der restlichen Sahne verquirlen, dann mit der Sauce mischen. Mit Orangenöl würzen. Sauce über den Nudeln mit den Kürbis- und Kasselerwürfeln verteilen. Eventuell mit Muskat würzen. Parmesan nach Geschmack darüberreiben.
8.Im Ofen bei 180 °C backen bis der Parmesan sich mit der Sauce verbunden hat und das ganze leicht golden angefärbt ist.
9.Mit einem frischen grünen Salat mit einer leichten Vinaigrette servieren.
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vom
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