Schollenfilethäppchen mit erfrischendem Limettenrisotto
Zutaten für 4 Personen
| Limettenrisotto: | |
|---|---|
Rundkornreis | 300 g |
Schalotten gewürfelt | 2 |
Butter halbfett - Milchhalbfett | 40 g |
Riesling trocken | 200 ml |
Gemüsebrühe | 800 ml |
Limette | 1 |
Brauner Zucker | 1 TL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Knoblauchpfeffer | etwas |
Schollenfilet | 500 g |
Limette/Saft | 1/2 |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Mehl | etwas |
Öl | etwas |
| Currybrokkoli: | |
|---|---|
Brokkoli | 1 ganzer |
Butter halbfett - Milchhalbfett | 1 EL |
Salz, Pfeffer, Muskatnuss | etwas |
Curry | 1 EL |
Zubereitung
Limettenrisotto:
1.Butter in einem Topf schmelzen und darin Schalotten glasig dünsten. Reis dazugeben und auch glasig dünsten. Weißwein in 2 Portionen dazugeben und immerwieder rühren bis der Wein verdunstet ist.
2.Nach und nach Brühe dazugeben und ebenfalls immer warten bis die Brühe verdunstet ist. Immer wieder rühren damit nichts anbrennt! Und alles bei mittlerer Hitze!
Brokkoli:
3.Brokkoliröschen in etwas gleichgroße Stüchchen abschneiden, Strunk schälen und würfeln! Den kann man nähmlich auch super essen! Kalt abbrausen. Salzwasser in einem Topf erhitzen und Brokkoli ca. 5 Minuten garen! Beiseite stellen.
Fisch:
4.Fisch in gleich große Stückchen schneiden, mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden! Öl erhitzen und Fisch von jeder Seite 3-4 Minuten knusprig braten!
Limettenrisotto:
5.Limette heiß abbrausen und Schale dünn reiben. Limette dann ausdrücken. Saft und Schale mit braunem Zucker, Salz und Pfeffer zum Risotto geben und gut abschmecken! Risotto auf dem Herd auf der ausgeschalteten Kochplatte noch 5 Minuten ziehen lassen!
Brokkoli:
6.Butter erhitzen, Curry dazugeben und Brokkoli nochmal kurz darin warmschwenken. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. ALLES SERVIEREN!
