Name: Rösti mit Gemüsesauce
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 gr. Karotten; 50 gr. Schlangengurke entkernt; 5 gr. gelbe Paprika; 50 gr. Staudensellerie; 50 gr. Fenchel; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe geschält; 3 EL Mayonnaise; 1 TL körniger Senf; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 TL gehackte Kapern; 600 gr. festkochende Kartoffeln; etwas gehackter Estrogon; etwas gehackte Ptersilie; Zitronensaft frisch gepresst; 4 EL Butterschmalz; Salz,Pfeffer

Rösti mit Gemüsesauce

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Karotten	50 gr.
Schlangengurke entkernt	50 gr.
gelbe Paprika	5 gr.
Staudensellerie	50 gr.
Fenchel	50 gr.
kleine Zwiebel	1
Knoblauchzehe geschält	1
Mayonnaise	3 EL
körniger Senf	1 TL
mittelscharfer Senf	1 TL
gehackte Kapern	1 TL
festkochende Kartoffeln	600 gr.
etwas gehackter Estrogon	etwas
etwas gehackte Ptersilie	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	etwas
Butterschmalz	4 EL
Salz,Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Für die Sauce das Gemüse putzen,waschen,gegebenenfalls schälen und in feine Würfel schneiden.Den Fenchel und die Möhren kurz in Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken. Mit dem rohen Gemüse,der klein gewürfelten Zwiebel und dem fein gehackten Knoblauch vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.Mayonnaise,Senf,Kapern und Kräuter vermengen und mit Salz,Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Das Gemüse mit der Senfmayonnaise vermengen und nochmals abschmecken.
3.Die Kartoffeln schälen und fein reiben.Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Butterschmalz kleine,dünne Röstis ausbacken.Die Röstis mit der Sauce anrichten.
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Rezept von k****1
vom 04.10.2013

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