Kochen:Steinbeißerfilet auf Spinat mit Zitronensoße und Reis

Zubereitung

• Soße:

  1.Für die Soße Fond, Sahne, Wein und abgeriebene Zitronenschale auf die hälfte einkochen lassen.Mit eiskalter Butter aufschlagen.

• Reis:

  2.Für den Reis die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in heißem Butterschmalz andünsten,den Reis zugeben kurz mitdünsten und mit der Brühe auffüllen. Piment, Lorbeer dazugeben und etwas Salz aber nicht zuviel da der Fond schon gewürzt ist, Kurz aufkochen lassen dann den Herd ausschalten und den Reis abgedeckt eine Stunde ziehen lassen.

• Spinat:

  3.Für den Spinat die Zwiebel klein schneiden in etwas Butter anschwitzen den Spinat zugeben zusammenfallen lassen dann den Knoblauch dazu und würzen, weich werden lassen und zum Schluss die Butter dazugeben.

• Fisch:

  4.Den Fisch salzen, pfeffern in Mehl wenden und in heißem Butterschmalz kurz braten.

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  Rezept von jasti180101
  vom 29.09.2013

  
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