Apfelkuchen
Zutaten für 1 Personen
| Mürbteig: | |
|---|---|
Mehl glatt | 300 gr. |
Butter | 200 gr. |
Ei oder: | 1 |
Eidotter | 2 |
Staubzucker | 100 gr. |
Zitronenschale gerieben | etwas |
Vanillemark von einer Vanilleschote | etwas |
| Fülle: | |
|---|---|
Äpfel - geschält, ausgestochen - säuerliche Sorte | 500 gr. |
Zucker | 60 gr. |
Butter | 30 gr. |
Zitrone - Saft davon | ½ |
Zimt gemahlen | 1 Msp |
eventuell etwas Rum | etwas |
Zubereitung
Mürbteig:
1.Das Mehl auf ein Brett sieben, in der Mitte des Mehlhaufens eine kleine Grube machen, Butter, Eier oder Eidotter, Zucker, Mark einer Vanilleschote und geriebene Zitronenschale beigeben. Alles kurz zusammenarbeiten (nicht zuviel kneten!). Teig zu einer Kugel formen in Klarsichtfolie einwickeln und einige Stunden im Kühlschrank rasten lassen, dann weiterverarbeiten.
Apfelfülle
2.Äpfel waschen, schälen mit einem Ausstecher das Kerngehäuse ausstechen die Äpfel fein blättrig schneiden, in eine gebutterten Kasserolle geben, Rosinen, Gewürze beigeben und zugedeckt im Rohr weich dünsten.
3.Zwei drittel des Mürbteiges halbzentimeterdick ausrollen. auf Backblech oder halb backen (vorbacken bei 180 Grad ca.20 Min.). Leicht überkühlen lassen und dann die Apfelfülle zwei Fingerdick auftragen. Das letzte Drittel des Teiges zu kleinfingerdicken Schlangen formen und in Gitterform auflegen. Mit Ei bestreichen.
4.Statt des Mürbteiges kann auch eine Schneehaube aufgestrichen werden (wird ich das nächste mal auch machen; danach wird der Kuchen rasch fertiggebacken.(bei 200 Grad nochmal ca.15 Min.)
