Zutaten für 4 Personen
Hackfleisch gemischt | 600 g |
Toastbrot | 2 Scheiben |
Zwiebel | 1 grosse |
Knoblauchzehen | 2 |
Petersilie glatt frisch | ½ Bund |
Ei | 1 |
Fleischbrühe | 250 ml |
Orientalisches Hackfleischgewürz | 2 TL |
Sahne | 200 ml |
Rotwein trocken | etwas |
Möhre | 1 grosse |
Lauch | 1 Stück |
Sellerie frisch | 1 kl. Stück |
Tomatenmark | etwas |
Öl | etwas |
Salz, Pfeffer | etwas |
Milch | etwas |
Gemüsebrühe | 250 ml |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Die Toastscheiben in der Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln in etwas Öl bei schwacher Hitze anschwitzen und etwas später den Knoblauch zugeben. Beides weich werden lassen (Knoblauch nicht braun werden lassen, er wird sonst bitter) Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken.
2.Den Backofen auf 200° vorheizen
3.Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Die abgekühlte Zwiebel-Knoblauchmischung, das Ei , die Petersilie und das ausgedrückte Toastbrot zugeben. Die Masse gut mischen..geht am besten mit den Händen. Mit dem Hackfleischgewürz und Salz würzen
4.Aus der Hackfleischmasse einen brotähnlichen Laib formen. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Laib ca 5 Min. hineinlegen. Dann den Bräter in den Backofen geben und auf der mittleren Schiene ca 1 Std ohne Deckel braten. Nach 20 Min. die Fleischbrühe und den Rotwein zugießen und nach weiteren 15-20 Min. die Sahne zugeben. Die Hitze im Ofen auf 180° reduzieren
5.In der Zwischenzeit die Möhre, Sellerie und Lauch ungeputzt und ungeschält gründlich waschen und in kleinere Stücke schneiden. In einem Bratentopf etwas Öl erhitzen und das Gemüse gut anbraten. Etwas Tomatenmark einrühren und kurz mit anrösten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und weich schmurgeln lassen.
6.Den fertigen Hackbraten aus dem Bräter nehmen, in Alufolie einpacken und im ausgeschalteten Backofen warm halten. Das weich gekochte Gemüse durch ein Sieb passieren, die Flüssigkeit auffangen und zu der Bratensoße geben. Aufkochen und zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen, eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. .
7.Man kann natürlich auch nur die Bratensahnesoße nehmen, aber durch den Gemüsesud gibt es mehr Geschmack. Den Braten in fingerdicke Stücke schneiden und mit der Soße anrichten. Bei uns gab es Pastinaken-Kartoffelpürree und Prinzessböhnchen dazu
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****e
vom
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