Orientalische Blumenkohl-Couscous-Pfanne mit Joghurt-Dipp

Zubereitung

1. Joghurt-Dipp

   1.Den Joghurt in eine Schale geben, den Limettenabrieb dazugeben und die Knoblauchzehen fein dazu reiben, gut verrühren und mit Fleur de Sel abschmecken und dann mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

1. Couscous

   2.Das Wasser mit dem Salz und mit dem Öl zu Köchen bringen, den Couscous einrieseln lassen, umrühren, auf kleinster Flamme ausquellen lassen, dabei immer wieder auflockern, dann vom Herd ziehen, die Butter unterrühren und mit geschlossenem Deckel ein paar Minuten ziehen lassen.

1. Blumenkohl-Pfanne

   3.Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Schalotten abziehen, halbieren und in feine Scheibschen schneiden. Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten ziehen lassen dann abseihen. Den Halloumi in kleine Würfel schneiden. Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, dann herausnehmen.

   4.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, darin die Halloumiwürfel ca. 3 MInuten scharf anbraten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen. Nun die Blumenkohlröschen dazugeben und ca., 6 Minuten unter Wenden anbraten.

   5.In den letzten zwei Minuten die Schalotten, die Rosinen, den Halloumi und das Raz el Hanout dazugeben und unter Wenden weiterbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Sonst

   6.Das Sumach mit dem Fleur de Sel mischen.

1. Finish

   7.Den Couscous auf einem Teller anrichten, darüber die Blumenkohlpfanne geben und dann mit dem Sumachsalz und der Petersilie bestreuen und den Joghurtdipp dazu servieren.