Paella mit Kaninchen und Gemüse

1 Std

Zutaten für 3 Personen


Kaninchenvorderläufe ca.8-10 Stück	800 gr.
Paellareis Bomba extra	350 gr.
Hühnerbrühe	1 Liter
Erbsen-Tk	150 gr.
Möhrenwürfel fein,blanchiert	150 gr.
Stangenbohnen grün frisch,blanchiert,in 1 cm Stücke geschnitten	100 gr.
Briefchen Safranfäden	2
Zwiebelwürfel fein	2 Esslöffel
Knoblauchzehen gehackt	2 Stück
Olivenöl extra vergine	6 Esslöffel
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)388 (93)

Eiweiß8,7 g

Kohlenhydrate12,1 g

Fett0,9 g

1.Kaninchenläufe abwaschen,trocken tupfen und im Gelenk mittig trennen.Safranfäden mit der Brühe aufkochen lassen.Kaninchenteile in 4 Essl.Olivenöl rundherum anbraten.Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2.Restl.Olivenöl in die gleiche Pfanne geben.Knoblauch,Zwiebel und Reis darin glasig dünsten. Kaninchenteile und die Hälfte der Hühnerbrühe zugeben.Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.20 Min. garen.Gemüse unter den Reis mischen. Restl.Brühe angiessen und weitere 15 Min.garen.Mit Salz und Peffer abschmecken und servieren.