Schöllanger Viehscheidsuppe

Zubereitung

1. Leberknödel:

   1.Die dünn geschnittenen Brötchen mit der warmen Milch über gießen, etwas auskühlen lassen und mit den Eiern vermischen. Die feingehackte Leber nochmals zusammen mit der Zwiebel, der Petersilie und dem Majoran vermischen und durch den Fleischwolf drehen. Das Paniermehl dazugeben, damit die Leberknödel etwas Halt bekommen. Von Hand kleine Knödel formen und diese in köchelndem Wasser 15 Minuten garziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

1. Brätknödel

   2.Das Brät in eine Schüssel geben. Nach und nach Eier und Sahne dazu rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Von Hand kleine Knödel formen und diese in köchelndem Wasser 15 Minuten garziehen lassen, bis sie oben schwimmen.

1. Flädle:

   3.Mehl, Eier, Milch und flüssige Butter mit dem Handrührgerät zu einem glatten Pfannkuchenteig schlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch darunterziehen. In einer beschichteten Pfanne in wenig Fett dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen aufrollen und dünne Streifen schneiden.

1. Vor dem Servieren:

   4.Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Leberknödel, Brätknödel und die Flädle in einen vorgewärmten Suppenteller/ Suppentasse geben, mit der Gemüsebrühe übergießen und ein paar Backerbsen zugeben.