Amsterdams'e Uien, für mich

Zubereitung

• 1.Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und Knoblauch vierteln. Öl und Butter in einem topf geben, zucker hinzufügen und diesen schmelzen lassen, darf aber nicht karamelisieren.

  2.In der Zwischenzeit die Zitrone unter fliessenden Wasser abschrubben und danach in Scheiben schneiden. Ich habe die Kerne der Zitrone entfernt. Pepperonie entkernen und in Stifte schneiden.

  3.Die geschälten Zwiebeln in den Topf mit dem geschmolzenen Zucker geben und die Zwiebeln darin wenden. Die Zitronenscheiben darauf verteilen und die Gewürze hinzugeben. Mit den Weissweinessig sowie den Weisswein übergiessen und kurz zum Aufkochen bringen.

  4.Saubere Gläser mit kochenden Wasser befüllen und das Wasser bis zum auffüllen der Gläser damit stehen lassen bis die Zwiebeln in die Gläser dúrfen. Sind die Zwiebeln Kurz aufgekocht, Wasser aus den Gläsern entfernen und die Zwiebeln hinein geben, Pepperoni und den Safran hinzutun. Sud nochmals aufkochen und dann über die Zwiebeln geben bis das Glas fast Randvoll ist.

  5.Deckel fest drauf verschliessen und das Glas 15 minuten Kopfüberstellen. Nach 15Minuten darf das Glas wieder in die richtige Lage gebracht werden.

  6.Amsterdam's UIen sind süss sauer eingelegte Zwiebeln und werden in den Niederlanden sehr gerne nur so gegessen aber auch als Beilage zum Gericht gereicht.

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  Rezept von HOCI
  vom 11.09.2013

  
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