Pizza, glutenfrei
2 Std 30 Min
Zutaten für 2 Personen
| Pizzateig, glutenfrei: | |
|---|---|
Brot-Mix "Mix B" von Schär | 270 g |
Salz | 1 ½ TL |
Trockenhefe | ½ Btl. |
Koriander gem. | ½ TL |
warmes Wasser | 300 ml |
| Weiterverarbeitung Teig: | |
|---|---|
warmes Wasser | 50 ml |
| Rucola-Pest: | |
|---|---|
Rucola | 1 Bund gr. |
Knoblauchzehen | 2 |
Sambal Oelek - rote Pfefferpaste | 2 TL |
Oregano getr. | 1 TL |
Salz | etwas |
Olivenöl | etwas |
| Belag (nach Geschmack): | |
|---|---|
grüne Oliven | 200 g |
Zwiebeln | 4 |
Putenwurst - laktosefrei | etwas |
Veganer Pizzaschmelzkäse, ger. | 130 g |
Thymian getr. | 1 TL |
| Sonstiges: | |
|---|---|
Backpapier | etwas |
Zubereitung
1.Rucola waschen und klein schneiden. Knoblauch würfeln und dazu geben. Olivenöl zugeben und mit dem Zauberstab zu einer geschmeidigen Masse mixen.
2.Die trockenen Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und verrührern. 300 ml Wasser dazu und gut verquirlen. Den Herd auf 50 Grad aufheizen, die Schüssel hinein stellen und den Ofen dann ausschalten. 1 Stunde gehen lassen.
3.Jetzt 50 ml Wasser zugeben, nochmal gut verquirlen bis ein sehr weicher Teig entsteht, ggf. noch mehr Wasser zugeben.
4.Zwei Bleche (Durchmesser 28 cm) mit Backpapier auslegen. Mit kaltem Wasser anfeuchten, dann lässt es sich bessr in Form bringen.
5.Den Teig gleichmäßig darauf verteilen und nochmals im Herd 30-45 Minuten gehen lassen.
6.Oliven in Ringe schneiden, Zwiebenringe dünsten, Putenwurst in Streifen schneiden. Unten den veganen Käse Thymian verrühren.
7.Auf dem Teig zuerst das Pesto, dann Oliven, Zwiebel, Putenwurst und zuletzt den veganen Käse.
8.Ca. 25 Minuten bei 200 Grad backen.
Fertig:
9.Der gutenfreie Hefeteig benötigt mehr Wasser und auch längere Zeit zum Gehen. Der Teigrand war schön knusprig, der vegane "Schmelzkäse" ist zwar nicht geschmolzen, dafür aber auch schön knusprig.
