Rumkuchen

Zubereitung

• 1.Die Butter mit dem Zucker, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren. Die Eier einzeln darunter rühren.

  2.Das gesiebte Mehl mit den Kokosflocken vermischen und unterrühren. Den Teig mit Rum aromatisieren.

  3.Eine Springform (26 cm) ausfetten und die Hälfte des Teiges einfüllen.

  4.Die Ananas gut abtropfen lassen, 5 Scheiben beiseite legen, den Rest in kleine Stücke schneiden und auf den Teig streuen. Mit dem restlichen Teig abdecken.

  5.Den Kuchen im auf 180 - 200 Grad vorgeheizten Backofen 45 - 50 Minuten backen.

  6.Die Aprikosenmarmelade erhitzen, durch ein Sieb streichen und mit dem Rum verrühren.

  7.Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Aprikosenmarmelade überziehen.

  8.Die Ananasscheiben in den Kokosflocken wälzen und auf den Kuchen legen.

  9.Die Schokoblättchen zur Hälfte mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.

  10.Den Kuchen mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und den Rand damit verzieren.

  11.Den Kuchen vollständig erkalten lassen, die Schokoblättchen und die Kirschen in die Ananasringe stecken, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.

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  Rezept von j****l
  vom 02.08.2013

  
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