Schlesischer Schweinebraten

Zubereitung

1. 1.Fleisch waschen, trocknen, portionieren und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig von einem Teil des Suppengemüses eine Gemüsebrühe kochen.

   2.Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und zwischen die Fleischscheiben legen, dann mit dem Wurstband wieder zu einem Wickelbraten binden.

   3.Jetzt die Kräuter sowie den Knoblauch hacken und zusammen mit dem Majoran und der Buttermilch in eine Schussel geben.

   4.Den Braten dann in dieser Marinade 3 Tage lang unter öfteren wenden marinieren.

   5.Braten aus der Marinade nehmen, gut abtrocken und im Butterschmalz zusammen mit etwas Suppengemüse rundum gut anbraten.

   6.Am Ende des Anbratvorganges noch etwas Tomatenmark mit anrösten, mit Rotwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und für 3 Stunden bei 120 °C im Rohr fertig garen.

   7.Vor dem Servieren die Sauce binden und eine Tasse der Marinade in die Sauce geben. Die Sauce sollte dann aber nicht noch mal aufkochen, da die Buttermilch sonst häckert!

   8.Dazu gibt es Kartoffelbrei und Sauerkraut!