Rehragout mit feiner Soße

Rehragout mit feiner Soße - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Rehfleisch -ev.Schulter	60 dkg
Zwiebel	2 Stück
Wurzelwek	1 Bund
Knoblauch	4 Zehen
Wachholderbeeren	8 Stück
Thymian frisch	1 Zweig
Rosmarien	2 Zweige
Rotwein	½ Liter
Cognac, Suppenwürze oder Bouillon, Pfeffer aus der Mühle	etwas
Petersilie, Tomatenmark	etwas
Flüssigrama oder Öl	etwas
Preiselbeere nach Geschmack	Löffel

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)407 (98)

Eiweiß17,9 g

Kohlenhydrate0,2 g

Fett2,2 g

Zubereitung

Das Fleisch
1.Rehfleisch von Sehnen entfernen und in Stücke schneiden. Mit flüssiger Rama und fein geschnittener Zwiebel anrösten.

Die Sauce
2.Wurzelwerk zerkleinern und dazu fügen, Wachholderbeeren Thymian, Rosmarien, Tomatenmark Salz, Pfeffer und Knoblauch geschnitten dazu geben. Mit Rotwein, Cocnac, Tomatenmark und Petersilie abschmecken. Nun noch die Bouillon dazu gießen, mit Preiselbeermarmelade und Petersilie verfeinern. Es dauert sicher 1 1/2 Stunden bis das Fleisch zart ist und die Soße schön sämig. Man kann die Sauce auch passieren, aber ich mag das nicht so.

Anrichten
3.Nun schön anrichten und mit Preiselbeermarmelade und Semmelschnitte servieren