Pasta mit Salm ( Lachs )
30 Min
Zutaten für 2 Personen
| zum Lachs ... | |
|---|---|
Lachs (Salm) | 300 Gramm |
Lorbeerblätter | 2 Stück |
Piment | 5 Körner |
Zwiebel | 1 Stück |
Salbei Blätter | 3 Stück |
Lavendelblüten | 2 Stiele |
Pfefferkörner bunt | 1 Teelöffel |
Liebstöckel frisch | 5 Blatt |
Limette frisch | 1 Stück |
Zitronenmelisse frisch | 2 Stiele |
| für Pasta ... | |
|---|---|
Pasta | 250 Gramm |
Spitzpaprika rot | 2 Stück |
Tomate | 2 Stück |
Lauchzwiebel frisch | 4 Stück |
Olivenöl extra vergine | 3 Esslöffel |
Pfeffer aus der Mühle rot | etwas |
Chili aus der Mühle | etwas |
Salz | etwas |
Zubereitung
1.Den Lachs, in unserem Fall die Abschnitte oder auch einfach Lachs kaufen mit den angegebenen Zutaten ein mal aufkochen und ziehen lassen. Auskühlen und danach vorsichtig und gewissenhaft alle Gräten und Haut entfernen, was entfällt wenn Lachsfilet verarbeitet wird. Vorsichtig damit man möglichst große Stücke erhält und gewissenhaft damit alle Gräten entfernt sind. Den Fischfond durch ein feines Sieb gießen und nochmal aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und die Lachsstücke rein geben.
2.Die Pasta kochen, egal für welche Sorte sie sich entscheiden. Ich hatte Grieß Pasta die über ein Meter lang waren. Wenn sie Al dente sind, also noch nicht ganz gar, abgießen und wieder durch einem Sieb den Fischfond auf gießen, nochmal erhitzen und mit Deckel ziehen lassen.
3.Die Nudel Zutaten in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Oliven Öl erhitzen und die Zutaten leicht an schwitzen die Nudeln zugeben mit samt der Flüssigkeit falls noch welche vorhanden ist. Würzen und abschmecken mit Chili, Pfeffer und Salz. Deckel drauf und einige Minuten ziehen lassen.
