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Gemüse mit Erdnuss Soße und knackigen Nüssen

25 Min

Zutaten für 4 Personen

Zucchini
600 gr.
Paprikaschoten
2
Erdnüsse
100 gr
Ernussöl
3 El
Knoblauchzehe
1
Gemüsebrühe
¼ Liter
Sojasoße
2 EL
Erdnusscreme
2 EL
Salz,Pfeffer
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)311 (74)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett5,7 g

Zubereitung

  1. 1.Das Gemüse waschen.

    2.Paprika und Zucchini in Streifen schneiden.

    3.Die Erdnüsse in der Pfanne rösten.

    4.Paprika und Zucchini im heißen Öl kräftig anbraten.

    5.Den Knoblauch pressen und dazu geben.

    6.Die Brühe,Sojasoße und Erdnusscreme einrühren und 3 min dünsten.

    7.Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Erdnüssen bestreuen.

    8.Dazu gab es Reis.

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