Kürbissuppe aus Kürbispüree, asiatisch angehaucht
Zutaten für 2 Personen
| Grundrezept für das Kürbispüree | |
|---|---|
Hokkaido-Kürbis | 1 Stück |
Butternusskürbis | 1 Stück |
Patissonkürbisse | 2 Stück |
der Gewichtsanteil der einzelnen Sorten sollte in etwa gleich sein | etwas |
man kann aber auch nach eigenem Gusto sein Püree zusammen stellen | etwas |
| für die Suppe | |
|---|---|
Kürbispüree | 500 gr. |
Schalotten | 2 Stück |
Knoblauch | 1 Stückchen |
Ingwer , doppelte Walnussgröße | 1 Stück |
Sonnenblumenöl | etwas |
Kokosmilch | 400 ml |
Sahne | 100 ml |
Wasser | 100 ml |
Erdnusskerne, ungesalzen | 3 EL |
Bio-Limette | 1 Stück |
Salz | etwas |
Piment d'Espelette. nach Gusto | etwas |
Hibiskus-Curry rot | etwas |
Zubereitung
Zubereitung vom Kürbispüree
1.Den Backofen auf 200° vorheizen.
2.Die Kürbisse halbieren und die Kerne entfernen, die Unterseiten etwas begradigen, so dass sie einigermaßen waagrecht auf dem Blech liegen. Dann für ca 45-60 Minuten im Backofen weich backen ( kommt auf die Größe an !! ).
3.Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach dem Erkalten mit einem Löffel das Fleisch aus der Schale kratzen und mit dem Schneidstab fein pürieren. Hält sich im Kühlschrank eine Woche, es läßt sich aber auch gut einfrieren oder man kann es auch auf Vorrat portionsweise einkochen.
4.Dieses fertige Püree kann nun auch als Beilage für verschiedene Gerichte verwendet werden. Dazu die gewünschte Menge langsam in einem Topf erhitzen und die überschüssige Flüssigkeit auf kleiner Hitze einkochen lassen. Dann noch mit Salz, Pfeffer und kräftig Muskat fein abschmecken. Ein paar geröstete Kürbiskerne dazu und fertig.
Zubereitung der Suppe
5.Schalotten, Ingwer und Knobi pellen und fein würfeln. In etwas Sonnenblumenöl glasig anschwitzen.
6.Dann das Kürbispüree, sowie das Wasser, die Kokosmilch und die Sahne dazu und langsam aufkochen lassen.
7.Inzwischen von der Limette die Schale mit einem feinen Reibe abziehen. Limette auspressen. Die Erdnüsse in einen Plastikbeutel geben und mit dem Plattiereisen oder einem Fleischklopfer etwas zerkleinern.
8.Die Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Piment d'Espelette, Salz und Limettensaft abschmecken.
9.Für die Suppentasse schneiden wir von einen kleinen rohen Hokkaido Kürbis einen Deckel ab und pulen die Kerne herraus, am Boden auch noch etwas begradigen damit er gerade steht. ( Nach dem Essen kann er kurz ausgespült werden und dann für was anderes verwurschtelt werden !!!! )
10.Die fertige Suppe nun in den Kürbis geben, mit den Limettenabrieb und den Erdnüssen garnieren und etwas Hibiskus-Curry über alles verteilen.....guten Appetit.....
11.Ich würde mich sehr freuen, wenn jeder auch einen netten Kommentar zu dem Rezept da lassen würde. Auch Kritisches oder Anregungen sind mir sehr willkommen, denn ich koche auch nur mit Wasser. Der SuppenGeniesser bedankt sich im vorraus dafür.
