Harira
marokkanische Lamm-Kichererbsen-Suppe
von R****t~5b1704787ec3a
FÜR 4 PERSONEN
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500
g
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entbeinte Lammschulter |
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2
EL
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Olivenöl extra vergine |
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2
kleine
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Zwiebeln gehackt |
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2
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Knoblauchzehen gepresst |
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1,5
TL
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Kreuzkümmel gemahlen |
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2
TL
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Paprika rosenscharf |
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1
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Lorbeerblatt |
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2
EL
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Tomatenmark |
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1
Liter
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Fleischbrühe |
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1
Dose
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Kichererbsen , a 300 g und abgetropft |
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2
Dosen
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gehackte Tomaten a 400 g |
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3
EL
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Koriandergrün fein gehackt |
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3
EL
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glatte Petersilie fein gehackt |
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Salz und Pfeffer |
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1
Handvoll
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feine Suppen-Nudeln |
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Koriandergrün fein gehackt zum Servieren |
1
Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden , dabei das Fleisch von Fett und Sehnen befreien.
2
Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Zwiebeln in den Topf geben und wen nötig noch etwas Öl zufügen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mit braten. Das Fleisch wieder zurück in den Topf geben.
4
Gewürze sowie das Tomatenmark zufügen und 2 Minuten unter ständigen rühren erhitzen. Fleischbrühe zugießen , gut umrühren und zum kochen bringen .
5
Kichererbsen abgießen. abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen zusammen mit den gehackten Tomaten, Koriander und der Petersilie zufügen und die Suppe bei mittlerer Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch umrühren.
6
Wenn das Fleisch zart und gar ist die Suppen.Nudeln zufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.
7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken,das lorbeerblatt entfernen und mit Koriandergrün bestreut servieren.
8
In Marokko fügen wir noch braune Linsen zu und dicken die Harira mit einer Mischung aus Mehl und Wasser an. Also wer mag , könnte 1 kleine Dose braune Linsen ( gut abgetropft und abgespült) zufügen oder nach 1 1/2 Stunden der Garzeit 1 kleine Tasse getrocknete Tellerlinsen zufügen .
9
Die Suppe heiß mit Zitronensaft ( wer mag ) servieren .