Fisch : Gegrilltes Seeteufelfilet.

Zutaten für 2 Personen


Fischfilet frisch je 250 gr.	2
Kartoffeln	200 gr.
Lauch	150 gr.
Sellerie frisch	150 gr.
Möhren	150 gr.
Petersilie glatt gehackt	2 EL
Zwiebel gewürfelt	150 gr.
Knoblauchzehen gehackt	2
Butterschmalz	2 EL
Weißwein	1 Schuss
Fischfond	200 ml
Salz und Pfeffer	etwas
Fischgewürz sh. mein KB	etwas
Salatgurke	½
Griechischer Joghurt 10% Fett	1 Becher
Dill gehackt	1 EL
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Zucker	1 Prise
Balsamico-Essig weiß	etwas
Olivenöl extra vergine	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)175 (42)

Eiweiß1,3 g

Kohlenhydrate5,5 g

Fett1,5 g

1.Das Gemüse schälen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden. In einer Kasserolle 1 El Butterschmalz erhitzen und das Gemüse unter wenden anschwitzen lassen. mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen lassen und mit dem Fond aufgiessen, Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. einköcheln lassen.
2.In einer Grillpfanne das Restl. Butterschmalz erhitzen, die gewaschenen und getrockneten Filets mit Fischgewürz pudern. Je nach Dicke beidseitig ca 2-3 Min. braten.
3.Für den Salat die geschälte Gurke fein aufhobeln, die Zutaten verrühren und würzig abschmecken