Suppen : Ahab's feine Möhrensuppe mit Ingwersirup und Möhrensaft veredelt

Zutaten für 3 Personen


Möhren gewürfelt	500 gr.
Zwiebel gewürfelt	1
Speck gewürfelt	80 gr.
Knoblauchzehen gehackt	2
Butter	1 EL
Petersilie gehackt	2 EL
Kümmel	1 TL (gestrichen)
Ingwersirup	2 EL
Weißwein	100 ml
Fleischbrühe	1 ½ l
Möhrensaft	300 ml
Saure Sahne	3 EL
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Schwarzbrotwürfel	2 Scheiben

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)112 (27)

Eiweiß1,2 g

Kohlenhydrate2,2 g

Fett1,1 g

1.In einer Kasserolle den Speck in der Butter anbraten, Möhren, Zwiebel, Knoblauch, Kümmel, Petersilie und den Ingwersirup zugeben und kurz anschwitzen lassen. Mit dem Wein ablöschen, aufkochen lassen, und mit der Brühe aufgiessen. Ca. 30 Min. auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Croutons rösten.
2.Mit dem Zauberstab fein pürieren den Möhrensaft einrühren und mit Salz, Pfeffer und der Sahne nach Gusto abschmecken. Mit den Croutons und etwas Petersilie bestreut servieren.