Öl – Cajun seasoned oil a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Die Jalapeno fein hacken.

• 2.Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Anschließend fein würfeln.

• 3.Einen Esslöffel Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldgelb anbraten. Die Knoblauchwürfel zum Schluss für eine halbe Minute mit anbraten.

• 4.Das ganze aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

• 5.In einer weiteren Pfanne ohne Fett Pfeffer, Cuminsamen und Senfkörner rösten bis diese zu Knistern beginnen.

• 6.Die Gewürze aus der Pfanne in einen Mörser umfüllen und zusammen mit den Jalapenos sehr fein zerstoßen. Jetzt die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie das Oregano unterarbeiten.

• 7.Nach und nach das Erdnussöl mit den Gewürzen im Mörser mischen.

• 8.Mit Hickory Rauchsalz abschmecken.

• 9.Das Cajun-Öl in ein Schraubglas umfüllen, verschließen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ziehen lassen.

• Anmerkung:

  10.Dieses Öl ist nur zum nappieren von gegrilltem Fleisch oder Fisch gedacht. Es eignet sich nicht zum marinieren.

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  Rezept von i****h
  vom 12.05.2013

  
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