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Pesto – Brennessel-Knoblauchraukenpesto a’la Manfred

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
junge Brennnesselspitzen250 Gramm
frische Knoblauchrauke50 Gramm
Bergkäse fein gerieben100 Gramm
Perlzwiebeln frisch3 Stk.
Kürbiskerne100 Gramm
Olio di Oliva250 ml
Kürbiskernöl50 ml
Salz etwas
Pfeffer schwarz etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • Vorbereitende Arbeiten:

    1.Perlzwiebeln schälen und grob würfeln.

  • 2.Brennesselspitzen verlesen, heiß abbrausen und grob hacken.

  • 3.Knoblauchrauke verlesen, die Blätter von den Stielen abstreifen und grob hacken.

  • 4.Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis diese zu knistern beginnen.

  • Verarbeitung der Zutaten:

    5.Die Kräuter, die Perlzwiebelwürfel und die Kürbiskerne mit dem Kürbiskernöl mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Nach und nach das Olivenöl dazu geben bis ein cremiger Brei entstanden ist.

  • 6.Zum Schluss das den Bergkäse untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 7.Sollte nach das Pesto noch zu fest sein, dann kann man das Pesto noch mit Olivenöl bis zur gewünschten Konsistenz mischen.

  • 8.Zugedeckt im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen.

  • Anmerkung:

    9.Zum verlesen und waschen der Brennesselspitzen sollte man Gummihandschuhe anziehen.

  • 10.Anstelle der Knoblauchrauke kann man auch frischen Bärlauch oder Schnittknoblauch nehmen.

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