Zutaten
Zutaten für 4 Personen
| Für die Vollkorn-Pfannkuchen | |
| Schnittlauch frisch | 0,25 Bund |
| Petersilie | etwas |
| Dill | etwas |
| Ei | 1 |
| Salz | etwas |
| Vollkornmehl | 50 g |
| Buttermilch | 100 ml |
| Speisestärke | 1 EL |
| Butter flüssig | 1 TL |
| Für die Tomaten-Champignon-Füllung | |
| Kirschtomaten | 50 g |
| Champignons | 125 g |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Olivenöl | 1 TL |
| Butter | 1 TL |
| Crème fraîche | 1 TL |
| Thymian Gewürz | 0,5 TL |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
Zubereitung
Vollkorn-Pfannkuchen
1.Kräuter putzen und fein hacken. Eier,Salz und Kräuter mischen. Mehl,Stärke und Buttermilch nach und nach zufügen. Milch und flüssige Butter untermischen. In wenig heißem Butterschmalz Pfannkuchen backen.
Tomaten-Champignon-Füllung
2.Tomaten putzen und vierteln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.,im heißen Olivenöl anschwitzen. Champignons und Butter zugeben unter Rühren 3 Minuten schmoren. Creme fraiche,Thymian und Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.Die Pfannkuchen mit der Füllung anrichten und sofort servieren. Ich wünsche euch einen guten Appetit!
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