Mohn-Streusel-Kuchen
3 Std 50 Min
Zutaten für 6 Personen
Butter + etwas Butter | 150 gr |
Ei | 1 |
Mehl | 250 gr |
Zucker | 125 gr |
Salz | etwas |
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone | etwas |
Milch | 750 ml |
Puddingpulver "Sahne" zumKochen | 2 Päckchen |
Aprikosen | 1 Dose |
Mohn-Back backfertige Mohnfüllung) | 2 Beutel |
evtl. Puderzucker zum Bestäuben | etwas |
Zubereitung
1.150 gr Butter schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eine Springform (26cm) einfetten. Ei trennen. Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Eigelb dazugeben. Butter im dünnen Strahl zugießen, dabei alles mit den Knethaken zu Streuseln verkneten. Gut die Hälfte der Streusel als Boden in der Form verteilen und mit den Händen andrücken. Boden und Streusel kalt stellen.
2.600 ml Milch aufkochen. 150 ml Milch und Puddingpulver glatt rühren. Milch vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel umfüllen. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit sich keine Haut bildet. Ca. 45 Minuten abkühlen lassen.
3.Aprikosen gut abtropfen lassen. Eiweiß steif schlagen. Mohn-Back mit dem Pudding verrühren. Aprikosen und Eischnee vorsichtig unter die Mohn-Pudding-Masse heben. Auf den Streuselboden geben und glatt streichen.
4.Restliche Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 175 C. ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne
