Reis-Salat, mit Granatapfel und Fenchel,

45 Min

Reis-Salat, mit Granatapfel und Fenchel, - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Wildreis	400 Gramm
Zwiebel weiß	1
Gemüsebrühe	800 ml
Fenchelknollen mit Grün	1
Granatapfel frisch	1
Soja-Sahne	100 ml
Olivenöl extra vergine	1 EL
Petersilie fein geschnitten	etwas
Salz	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)546 (131)

Eiweiß3,3 g

Kohlenhydrate24,9 g

Fett1,8 g

Zubereitung

HINWEIS
1.Ob warm oder kalt. Den Salat kann man so oder so geniessen. Bei warmem Genuss sollte der Fenchel gedünstet sein.
2.Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl andünsten, den Reis hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgiessen. Dieses ca 25 min köcheln.
3.Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden.
4.Granatapfel halbieren und über einer Schüssel ausklopfen und dabei die Flüssigkeit auffangen.
5.Soja-Milch mit Öl und Granatapfelsaft vermischen. Salz und Petersilie hinzufügen.
6.Alles vermischen und durchziehen lassen.