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"Bolognese"

40 Minleicht
"Bolognese" - Rezept - Bild Nr. 5

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Salami italienische Art50 g
Zwiebel1
von der Sellerieknolle1 Stückchen
Möhre1
Knoblauchzehe1
Salz etwas
Olivenöl extra vergine5 Esslöffel
gehacktes Schweinefleisch - ganz mager300 g
Mehl1 Teelöffel
Rotwein trocken125 ml
Tomatenmark dreifach konzentriert1 kl. Dose
Lorbeerblätter2
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Fleischbrühe125 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Die Salami und auch alle Gemüse sehr, wirklich sehr fein würfeln, den Knoblauch mit etwas Salz zerquetschen. Gemüse und Salami im heißen Öl anbraten, das Fleisch dazugeben und unter Wenden weiterbraten lassen, bis alles goldbraun geworden ist.

    2.Das Mehl drüberstreuen und etwas anschwitzen lassen, dann mit dem Rotwein ablöschen und die Soße unter Rühren aufkochen lassen. Tomatenmark, Pfeffer und Lorbeerblätter zugeben und bei milder Hitze abgedeckt 20 Minuten lang garen, dabei nach und nach die Fleischbrühe angießen.

    3.Lorbeerblätter entfernen und servieren. Diese echte "Bolognese" wird traditionell zu Spaghetti serviert ... wir mögen sie aber auch gern zu andern Nudeln essen.

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