Grüne Kartoffelsuppe à la Papa

Zubereitung

• 1.Pastinake schälen, waschen und würfeln. Möhre mit dem Sparschäler schälen und mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Schinken Fleischwurst abpellen und würfeln. Butter in einem Topf ( 1 EL ) erhitzen und das Gemüse ( Pastinake, Lauch, Zwiebel und Kartoffeln ) anbraten und mit Brühe ( 1 Liter ) ablöschen. Feldsalat und geschabte Möhre zugeben und alles ca. 20 Minuten kochen. Die geschabte Möhre schon nach 8-10 Minuten herausnehmen und in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) als Suppeneinlage schneiden. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürie-ren und mit Salz ( ½ TL ), Sahne ( 50 ml ), Crème fraîche ( 50 ml ), Pfeffer ( 1 Prise ), Muskat ( 1 kräftige Prise ) Ketchup manis ( 1 EL ) und Maggiwürze ( 1 EL ) würzen/abschmecken. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 05.02.2013