Eierkuchen-Hörnchen

45 Min

Eierkuchen-Hörnchen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Eierkuchen
Mehl gesiebt	125 gr.
Milch	125 ml
Eier	2 Stk.
Salz	1 Prise
Backpulver	1 Msp
Öl	etwas

1. Füllung
Wiener Würstchen	2 Stk.
Worchestersoße	1 TL
Tomatenketchup	1 TL
Mayonaise	2 TL
Pfeffer aus der Mühle	etwas

2. Füllung
Emmentaler	100 gr.
Grüner Pfeffer sauer eingelegt	1 TL
Worchestersoße	1 TL
Mayonaise	2 TL
Zitronenmus siehe Rezept	1 EL
Walnüsse gehackt	2 Stk.
Salz	etwas

3. Füllung
Hauskaninchen Fleisch (ma) frisch gegart	100 gr.
Mayonaise	2 TL
Zwiebel gehackt	2 TL
Salz, Pfeffer	etwas
Rosinen	1 TL
Zitronensaft frisch gepresst	etwas
Zucker	1 Msp

Tomatensalat
Fleischtomaten frisch	3 Stk.
Zwiebel gewürfelt	½ Stk.
Salz, Pfeffer	etwas
Olivenöl extra vergine	2 TL
Essig	2 TL
Rauke	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)910 (217)

Eiweiß14,6 g

Kohlenhydrate21,5 g

Fett8,0 g

Zubereitung

1.Für die Eierkuchen o. g. Zutaten gut verrühren. Etwa eine halbe Stunde stehen lassen, damit das Mehl sich gut auflösen kann. In einer 24iger Pfanne Eierkuchen braten.
2.Die Wiener Würstchen in schmale Scheiben schneiden und scharf braten. Abkühlen lassen und mit angegebenen Zutaten vermischen.
3.Den Käse in Würfel schneiden und ebenfalls sämtliche Zutaten unterrühren.
4.Kaninchenfleisch (vom Braten übriggeblieben) klein schneiden und auch mit allen Zutaten vermengen.
5.Tomaten entkernen und in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebel, Essig, Öl Salz und Pfeffer würzen.
6.Alle Salate eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Eierkuchen halbieren und zu kleinen Tüten aufrollen, mit den verschiedenen Salaten füllen. Der Tomatensalat dient zur Dekoration. Zusätzlich noch die Rauke darüber geben.
7.Die Füllungen können nach Belieben geändert werden und eignen sich hervorragen als Resteverwertung.