"Jecke" Karneval Schnecke(n)

Zubereitung

• 1.Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

  2.Lauwarme Milch,die zerbröselte Hefe und Zucker verrühren und in die Mehl Mulde gießen.Vom Schüssel Rand etwas Mehl auf den Milch Krater stäuben und alles ca 15 min in Ruhe lassen.

  3.Nun das Ei, Kardamon und Salz dazu geben und rasch einen geschmeidigen Teig kneten.Evtl.wird noch etwas Mehl benötigt.Den Teig zu einer Kugel formen,in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca 30 min gehen lassen.

  4.Den Teig in 2 Stücke teilen.Bei mir waren das 420 g pro Portion.Beide Teile noch einmal durchkneten und zu Rechtecken von 25 x 40 cm ausrollen.

  5.Die flüssige Butter mit dem Zimt verrühren und auf die Teig Platten pinseln.Mit dem Rohrzucker und den gehackten Mandeln bestreuen.Auf eine Teig Platte noch zusätzlich die Schokostreusel geben .

  6.Die Teig Platten von der Längsseite her aufrollen und in ca 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.Man erhält so ungefähr 32 " Schnecken", die man auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche gibt.

  7.Das Eigelb mit dem kalten Wasser verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.Sie werden nun im Ofen bei 190° Umluft ca 12 min gebacken.

  8.Die ausgekühlten Schnecken mit Puderzuckerguss und bunten Streuseln dekorieren.

  9.Die große Schnecke aus Alufolie,Schaschlik Spießen und Zahnstochern (siehe Fotos) herstellen und die Kuchen Teilchen mit den Rouladen Nadeln auf dem Schnecken Körper feststecken. Will man die große Schnecke öfter benutzen, sollte man das Schneckenhaus mit Frischhaltefolie bei jeder Neubestückung aus Hygiene Gründen neu umwickeln.Die Lutscher werden zu Augen umfunktioniert.

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  Rezept von Praktikantin
  vom 31.01.2013

  
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