Linsen-Bulgur-Salat

Linsen-Bulgur-Salat - Rezept

Zutaten für 4 Personen


rote Linsen	½ Pk
Kidneybohnen, können auch getrocknet sein	1 Dose
Bulgur, kleinkörnig	1 ½
Currypulver	2 EL
Tomaten	2
Tomatenmark	2 EL
Grenadinensirup	1 EL
Biozitrone	1
Chillischote	1
Knobi frisch nach belieben	etwas
etwas olivenöl	etwas
Salz, Pfeffer, chillipulver	etwas
frische glatte Petersilie	etwas

Wer mag:
Lauch oder Zwiebeln	etwas
frische Paprika	etwas
ein Teil TM durch Paprikamark ersetzen	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1360 (325)

Eiweiß9,0 g

Kohlenhydrate68,7 g

Fett1,1 g

Zubereitung

1.Bulgur nach anweisung quellen lassen, Linsen mit einer Chillischote, Zitronenschalen und 2 EL Currypulver+ Salz aufsetzen und weichkochen. (eventuell auch die Bohnen kochen)

2.In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und in einer Schüßel mit dem Zitronensaft, ein paar Spritzer Olivenöl, dem Sirup, Chillipulver, Salz, Pfeffer und dem TM vermengen.

3.Die weichen Linsen von der Schale und der Schote befreien, abgießen und unter die Mischung geben. Die Bohnen und den fertigen Bulgur ebenfalls. Mit glatter Petersilie abschmecken...durchziehen lassen...lecker!