Ochsenschwanzragout

Ochsenschwanzragout - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Ochsenschwanz in Stücke gehackt	1 ½ kg
rote Paprikaschote	1
größere Zwiebeln	2
Knoblauchzehe groß	1
Tomatenmark	2 EL
fetter Speck	120 g
Möhre	1
Stange Staudensellerie	1
Fleischbrühe	½ Liter
Olivenöl	etwas
Rotwein	⅜ Liter
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)300 (72)

Eiweiß5,2 g

Kohlenhydrate0,3 g

Fett5,2 g

Zubereitung

1.1.Speck, Zwiebeln, Möhre würfeln, die Paprikaschote in Streifen schneiden und vorher die weißen sStreifen entfernen. Die Knoblauchzehe schälen und hacken
2.2. Öl im Topf erhitzen und den Speck hinein geben, die Zwiebeln und die Knoblauchwürfel zugeben und glasig anbraten.
3.3. Dann die Ochsenschwanzstücke dazu geben und von allen Seiten anbraten Möhre und Paprika dazu geben.,
4.4. Tomatenmark mit Wasser verrühren und mit Salz zum Fleisch geben.
5.5. Wein zugeben und ab und zu umrühren, bis der Wein fast verkocht ist.
6.6. Mit der Fleischbrühe auffüllen und 3 - 3 1/2 Std. schmoren Nach ca. 2 1/2 Std. den in Scheibengeschnittenen Sellerie dazugeben. GUTEN APPETIT