Beilage: Rote Bete Salat

Zutaten für 4 Personen


Rote Bete, gegart	500 g
Kochbrühe	5 EL
Balsamessig, ws.	5 EL
Zucker	½ TL
Kümmel, gemahlen	etwas
Zwiebel	1 kl.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Öl, neutral	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)949 (226)

Eiweiß18,0 g

Kohlenhydrate0,2 g

Fett17,3 g

1.Der Einfachheit wegen nehme ich gerne vorgegarte Knollen. Diese sind gekocht, geschält und ohne chem. Konservierungsstoffe vakuumverpackt. Die Haltbarkeit beträgt ca. 4 Monate.
2.Die Knollen nur noch in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in hauchfeine halbe oder viertel Ringe schneiden.
3.Alle weiteren Zutaten zugeben, gut unterheben und durchziehen lassen.
4.Vor dem Servieren noch das Öl untermischen. Eventuell nochmal nachwürzen. Mit Kümmel nicht zu sparsam sein.