Knödel: Gemüseknödel auf Meerrettich-Käse-Soße
20 Min
Zutaten für 4 Personen
| Die Knödel | |
|---|---|
Weißbrotwürfel - hier aus den Lieblingsbrötchen und dem Ballaststoff-Stuten aus meinem KB | 250 Gramm |
Eier von meinem Lieblingshuhn | 2 Stück |
Karotten gerieben, Rest vom Vortag | 3 Stück |
Lauch, auch ein Rest | ½ Stange |
Zwiebel | ½ Stück |
Salz | 1 Teelöffel |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Teelöffel |
Petersilie, getrocknet - frische hatte ich gerade keine da | 1 Esslöffel |
Olivenöl zum Anbraten | etwas |
Schweizer Emmentaler, geraspelt | 50 Gramm |
| Die Soße | |
|---|---|
Butter | 30 Gramm |
Zwiebel | ½ Stück |
Mehl | 2 Teelöffel |
Sahne | 50 ml |
Sahnemeerrettich | 2 Esslöffel |
geraspelten Emmentaler | Rest |
Pfeffer und Salz | etwas |
Zubereitung
die Knödel
1.Die Zwiebel und die Karotten schälen, den Lauch säubern. Die Zwiebel würfeln, die Karotten raspeln und den Lauch in Ringe schneiden.
2.In einer Pfanne das Öl erhitzen und das ganze Gemüse darin andünsten. Heraus nehmen und in eine Schüssel füllen.
3.In einem weiteren Schuß Öl die Weißbrotwürfel anrösten und dann ebenfalls mit in die Schüssel geben.
4.Eier, Salz, Pfeffer und Petersilie zugeben und gut durchmischen. 15 Minuten quellen lassen.
5.Diese Masse nun in Silikon- oder in gefettete Muffinförmchen füllen und fest andrücken.
6.Bei 190 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Die Knödel aus den Formen drücken, in eine Auflaufform stellen und mit dem geraspelten Käse bestreuen. (Nicht alles verwenden, wir brauchen noch einen Teil für die Soße) Nochmals ins Rohr schieben und den Käse zerlaufen lassen.
die Soße
7.Butter in einem Topf zergehen lassen und die Zwiebel darin andünsten. Mehl anstäuben und mit etwas Wasser aufgießen.
8.Den restlichen Käse in der angedickten Soße schmelzen lassen und die Sahne zugeben.
9.Nun den Meerrettich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10.Knödel mit der Soße auf einem angewärmten Teller anrichten und mit etwas "Grünem" garnieren.
die Links zu Brötchen und Brot
11.http://www.kochbar.de/rezept/454148/Unsere-Lieblingsbroetchen.html, http://www.kochbar.de/rezept/456720/Stuten-mit-Ballaststoffen.html
