Feines Lachsfilet aus der Keksdose
Zutaten für 4 Personen
Bio-Lachsfilet; mit Hautseite und ohne Gräten a 200 g | 4 Stück |
Dänisches Wildrosensalz selbstgemacht,oder Meersalz für die Salzmühle | etwas |
| Zum Räuchern: | |
|---|---|
Keksdose | 1 alte |
Camping-Gaskocher | 1 |
Buchenspäne zum Räuchern,je nach Dosengröße | 4 Handvoll |
Rosmarin frisch | 4 Zweige |
Wacholderbeeren | 12 Stück |
Aluschalen,eckig | 8 Stück |
Zubereitung
1.Das Lachsfilet kalt abspülen , trocken tupfen und die Seite ohne Haut mit dem Wildrosensalz/ Meersalz würzen.
2.In den Deckel der Keksdose ,je nach Größe, 5-7 Löcher bohren.Ich habe dazu einen Dorn und einen Hammer genommen.Das geht schneller!
3.In die Dose nun zwei gute handvoll Buchenspäne geben.3 Wacholderbeeren und einen Zweig Rosmarin dazu legen.
4.Die Aluschalen am Boden ebenfalls löchern und eine Schale mit dem Boden nach oben in die Dose setzen.
5.Ein Lachsfilet mit der Hautseite nach unten in die zweite Schale legen und auf die erste Aluschale stellen. Nun die Dose mit dem gelochten Dosendeckel schließen.
6.Den Gaskocher.... ! IM FREIEN !.... auf kleinste Flamme schalten und die Dose vorsichtig auf den "Open Air Herd" stellen.
7.Nach ganz kurzer Zeit gibt es dann die ersten Rauchzeichen und ein köstlicher Duft steigt aus der Keksdose!
8.Meine Filets brauchten jeweils 8 Min. bis sie wunderbar geräuchert und ganz saftig zart waren.Beim ersten Filet habe ich aber die Dose schon mal nach 6 Minuten vom Gas genommen, sie geöffnet und das Filet "untersucht".Sie waren noch nicht ganz fertig. Für jedes Filet habe ich die Buchenspäne mit den Gewürzen erneuert. erneuert .Die Keksdose war halt nicht so groß. Das Endergebniss hat sogar meinen Mann begeistert! Ich freue mich schon darauf, dieses Rezept im Sommer am Nordseestrand bei Uggerby (Dänemark) auszuprobieren!
