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Spätzle mit Kürbiscremesauce und Schinken

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kübiscremesauce:
Gemüsebrühe200 ml
Creme Fraiche200 g
Hühnerei Eigelb2 Stück
Kürbiskompott, z. B. siehe mein KB200 g
Schalotten gehackt2 Stück
Gewürze:
Muskat1 Prise
Pfeffer aus der Mühle schwarz1 Prise
Fleur de Sel Meersalz1 Prise
Beilagen:
Räucherschinken oder Serranoschinken100 g
Rohmilchkäse, gehobelt50 g
Mandeln süß20 g
Röstbrotwürfel30 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min
  • Sauce:

    1.Das Kürbisfleisch und die Schalotten zerkleinern, mit der Brühe, dem Eigelb und etwas Creme fraiche verrühren und langsam im Topf erhitzen, bis es leicht köchelt. Eine Scheibe Brot im Toaster rösten, den Rohmilchkäse hobeln und den Schinken schneiden.

  • Servieren:

    2.Anschließend mit den Gewürzen abschmecken und bei jeder Tellerportion noch etwas von dem Schinken, dem Käse, den Mandeln und dem Röstbrot beifügen.

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