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Königsberger Klopse

1 Std 20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Klopse:
Rinderhackfleisch500 Gramm
Paniermehl3 EL
Ei1
Zwiebel gehackt½
Salz und Pfeffer etwas
Der Sud für die Klopse
Gemüsebrühe750 ml
Weißwein halbtrocken300 ml
Zitrone1
Lorbeerblätter2
Zwiebel½
Zum Schluss die Soße
Butter50 g
Mehl gesiebt40 g
vom Sud750 ml
Weißwein halbtrocken200 ml
Crème fraîche2 EL
Kapern2 EL
Abrieb der Zitronenschale etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min
  • 1.Das Hackfleisch mit dem Paniermehl und dem Ei verkneten. Die 1/2 Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne leicht anschmoren. Zu der Hackmasse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. (Nochmal durchkneten.) Mit angefeuchteten Händen gleichgroße Klopse formen und ca 20 Min. ziehen lassen.

    2.Die Brühe mit dem Saft der Zitrone und dem Weißwein in einen Topf geben. Die Lorbeerblätter und die halbe Zwiebel gesellen sich ebenfalls dazu. Alles zum Kochen bringen. Die Klopse gleiten in den Sud und müssen dann ca. 20 Min. gar ziehen. Danach die Klopse herausnehmen und warmstellen. Den Sud durchsieben und ca. 1 Liter auffangen.

    3.Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einstäuben und hellgelb anbraten. Den aufgefangenen Sud und den Weißwein nach und nach hinzugeben bis eine glatte Soße entsteht. Die Kapern, die Klopse und Crème fraîche hinzufügen. Auf niedriger Stufe warmhalten.

    4.In der Zwischenzeit die Salzkartoffeln kochen.

    5.Alles auf einen Teller anrichten und mit dem Zitronenabrieb dekorieren. Als Zugabe, Rote Beete servieren.

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