Überbackene Birne auf Rucolasalat
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Birnen | 2 |
Lauchzwiebeln frisch | 1 Bund |
Schinkenspeck | 4 Scheiben |
Semmelbrösel | 40 g |
Butter | 1 EL |
Parmesan | etwas |
Walnusskerne | 80 g |
Zitrone | 1 |
Akazienhonig | 2 TL |
Olivenöl | 6 EL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Rucola | 200 g |
Balsamico-Creme für die Garnierung | etwas |
Zubereitung
1.Schinkenspeck würfeln, Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanner erhitzen und beides darin leicht anrösten. Mit Semmelbrösel vermischen und auf die Seite stellen. Mit etws Pfeffer abschmecken.
2.Die Birnen halbieren, Kerngehäuse ruhig etwas großzügiger, Stiel und Blütenansatz entfernen. Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten in etwas Butter anbraten, bis sie etwas Farbe annehmen. Die Speck-Lauch-Mischung in/auf die Birnenhälften geben. Ruhig etwas mit der Hand verkneten und einfüllen. Mit Parmesan bestreuen und 8 - 10 Min. bei 200°C im Ofen überbacken.
3.n der Zwischenzeit Ruccola putzen. Walnusskerne in einer fettfreien Pfanne rösten und grob hacken. Aus Honig, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Ruccola mit Nüssen und Dressing mischen.
4.Den Salat auf 4 Tellern in der Mitte anrichten. Je eine Birnenhälfte darauflegen. Mit Balsamico-Creme verzieren und sofort servieren.
