Wikingerknäcke
Zutaten für 15 Personen
Weizenvollkornmehl | 350 gr. |
Roggenvollkornmehl | 150 gr. |
Hefe | 1 Würfel |
Honig | ½ TL |
Wasser, lauwarm | 375 ml |
Salz | 1 TL |
Öl | 4 EL |
Körner zum Bestreuen | etwas |
Zubereitung
1.Die beiden Mehlsorten vermischen, den Backofen auf 50°C vorheizen. In eine große, hitzefeste Schüssel 4-6 Esslöffel des gemischten Mehls geben und die Hefe hineinbröckeln. Honig und Wasser hinzugeben und zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren.
2.Den Backofen ausschalten, die Schüssel mit dem Vorteig auf mittlerer Schiene hineinstellen und 15 Minuten gehen lassen. Das Salz unter das restliche Mehl mischen und den Vorteig hinzugeben. Das Ganze mit 2 Esslöffeln Öl gut verkneten.
3.Den Teig nun 1 Stunde mit einem feuchten Tuch zugedeckt gehen lassen, dann nochmals durchkneten und dünne, runde Fladen ausformen. Die Fladen dann mit dem restlichen Öl bestreichen und je nach Geschmack mit Sesam, Mohn, etc. bestreuen.
4.Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen und den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Fladen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
